식당후드

청소 주기는 조리량과 메뉴에 따라 다르지만, 일반적인 기준은 아래와 같습니다.

• 배플 필터: 2~4주에 1회 탈착 세척. 기름이 많은 조리(튀김·고기구이 등)는 2주에 1회 권장.
• 후드 내부: 분기별(3개월) 1회 내부 기름때 제거.
• 닥트 내부: 반기~연 1회 전문 청소 권장 (닥트 내 기름 축적은 화재 위험).
• 배기팬: 연 1회 팬 블레이드 및 모터 주변 청소.

자주 발생하는 식당 후드 고장 증상과 주요 원인입니다.

• 흡입력 저하: 필터 막힘, 팬 벨트 늘어짐, 팬 블레이드 기름 축적, 닥트 막힘이 주요 원인입니다.
• 소음·진동 증가: 팬 베어링 마모, 블레이드 변형, 팬 고정 볼트 이완 등이 원인입니다.
• 연기 역류: 닥트 막힘 또는 배기 팬 역회전, 외부 바람 역압 등이 원인입니다.
• 후드 기름 누출: 필터 과부하로 기름이 후드 본체에 쌓여 흘러내리는 현상으로, 필터 세척 지연이 원인입니다.

식당 후드 크기 선택의 핵심은 화구 전체를 충분히 커버하는 것입니다.

• 가로 폭: 화구 전체 폭보다 좌우 각 10~15cm 이상 크게 선택
• 전후 깊이: 화구 깊이보다 10cm 이상 길게 선택
• 높이(설치 위치): 조리면에서 후드 하단까지 65~85cm가 표준

정확한 크기는 화구 배치·벽면 거리·천장 높이 등을 현장에서 실측해야 결정됩니다.

교체 시기는 소재와 사용 환경에 따라 다릅니다. 스테인리스 후드는 10~15년, 일반 도금 후드는 5~8년이 기준입니다. 다음 상황에서는 조기 교체를 권장합니다.

• 팬 교체 후에도 흡입력이 개선되지 않을 때
• 후드 본체가 심하게 부식되어 위생 기준을 충족하기 어려울 때
• 주방 리모델링으로 화구 위치가 바뀌어 기존 후드 위치·크기가 맞지 않을 때
• 보건 당국 위생 점검에서 후드 상태 개선 권고를 받았을 때